우리 한식 중에서도 그 맛이나 기품에서 단연 최고로 손꼽을 수 있는, 한식세계화를 이끌고 있는 메뉴는 역시 ‘갈비’다

우리 한식 중에서도 그 맛이나 기품에서 단연 최고로 손꼽을 수 있는, 한식세계화를 이끌고 있는 메뉴는 역시 ‘갈비’다. 전국 각처 저마다의 유례와 특색을 가진 갈비전문점 중에서도 최근 맛집전문 블로거들 사이에서 화제가 되고 있는 곳이 있다. 특화된 양념갈비의 맛으로 정평이 나있는 숭의가든이라는 인천 맛집이다.

인천시 연수구에 위치한 한우생고기 전문 갈비집 ‘숭의가든’은 1991년 개점 이래 한결 같은 맛과 품질로 입소문을 타고 있다. 특히, 20여 년의 노하우와 고집스러운 레시피로 완성된 ‘여의골갈비’라는 특화된 메뉴는 수원왕갈비, 포천이동갈비에 비견되는 명품갈비로 인정받고 있다.

숭의가든의 소갈비 메뉴인 ‘여의골갈비’는 숭의동의 옛 지명에서 따온 이름이다. 전국 유명 특산품들이 그렇듯 맛과 전통을 경쟁력으로 브랜드화 시키겠다는 의지가 담겨 있다. 기본적으로 갈비의 맛과 품질은 원육으로 결정된다. 숭의가든은 1+등급 이상의 국내산 한우와 검증된 품질의 최상급 수입 소고기 등을 엄선해 사용하고 있다.

정성이 배인 맛, 안전하고 믿을 수 있는 먹거리를 공급하기 위해 숭의가든은 ‘숭의가든푸드시스템’이라는 자체 제조물류공장을 운영하고 있다. 전문 요리연구가의 검수를 통해 원육의 선별과 가공, 조리, 숙성 포장까지의 공정을 자체적으로 해결하고 있다. 일관된 맛과 품질, 가격대비 높은 퀄리티를 유지할 수 있는 비결이며, 끊임 없이 단골고객이 늘어날 수밖에 없는 프리미엄 한식 레스토랑 ‘숭의가든’만의 경쟁력이다.

국내 최고수준, 프리미엄이라는 수식어가 전혀 어색하지 않은 갈비를 비롯한 음식의 맛은 물론 정갈한 차림새와 기품 있는 인테리어, 넒은 공간과 편리한 주차시설 등도 ‘숭의가든’의 가치를 높이는 요소다. 평일이면 가족단위 손님이나, 단체 회식 손님이 많고. 주말이면 격식 있는 모임을 위해 찾는 고객들이 많다는 설명이다.

짧지 않은 전통과 고유의 레시피, 체계적이고, 안정화된 제품 공급 시스템을 갖춘 ‘숭의가든’은 지속적인 고객성원을 바탕으로 새로운 도약을 준비 중이다. 일반 소비자는 물론, 우수한 품질의 육류제품의 수급을 원하는 외식업체들의 수요가 지속적으로 늘어남에 따라 갈비요리 전문 브랜드로서의 가맹사업을 계획하고 있다.